le lait de Brebis et Oméga 3


Le lait, yaourts, fromages de brebis sont très digestes ( pour les personnes et les bébés allergiques ) et recommandés par les diététiciens. Le lait de brebis est aussi naturellement riche en oméga 3, protecteurs du cœur et des artères.




Le Brebis d’Esgranges

est un fromage frais

Le lait est ensemencé, emprésuré après chaque traite et pendant 24 heures.

Le caillé est égoutté en sac salé et moulé en fromages de 180gr.

Ils  seront consommés frais pendant 12 jours ( nature ou aromatisé ) ou affinés jusque 4 mois.

La Faissette  de brebis

est un fromage blanc (brut)

Le caillé n’est pas égoutté, mais mis en pot avec le sérum. Elle se déguste  avec du sucre, confiture, coulis ou salé avec  des herbes, sel poivre….

Il se conserve pendant une vingtaine de jours et se garde à une température de 4 °.

La Louche d’Esgranges

est un fromage frais

Le caillé est aussi moulé à la louche (comme son nom l’indique).

Le fromage est ensuite retournée 2 à 3 fois et salé.

Se consomme pendant 10 à 15 jours et se garde à une température d’environ de 15°

La Tomme d’Esgranges

est un fromage à pâte pressée

Le lait est chauffé, ensemencé en ferments lactiques et emprésuré.

Le caillé obtenu est découpé, brassé et réchauffé, moulé en tommes de 1.8 kg environ.

Les fromages sont pressés avant d’être salés et affinés en cave entre 2 mois et 1 ans selon votre goût.

Pendant cette période, nous brossons et retournons chaque fromage.

Son goût typé et agréable, traduit la richesse du lait de brebis et de notre terroir

Les yaourts

le lait de brebis est pasteurisé, refroidit, ensemencé en ferments mis en pots et étuvés pendant 4 heures à 45°.

Ils se déguste avec du sucre, cassonade, coulis, confiture, miel et se conservent pendant 20 jours à une tempérante de 4°.

Contact :
Les Brebis d’Esgranges
Christophe et Sylviane  Henguelle
La Ferme du Bois d’Esgranges
62310 Créquy
✆ / Fax : 03.21.81.13.14
Courriel : christophe.henguelle@orange

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